應季蔬菜與反季蔬菜的營養價值

　　蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物性化合物，是人們日常生活中不可或缺的一部分。各種蔬菜豐富的營養成份及藥用，已越來越受人們的重視。俗話說，藥補不如食補，在很多食物療法中，蔬菜都占極其重要的地位。下面小編分享關于應季蔬菜與反季蔬菜的營養價值的內容，歡迎閱讀！

應季蔬菜更有營養？

　　1.一般來講，應季蔬菜比反季蔬菜營養含量更豐富、營養價值更高。

　　應季蔬菜中維生素C、可溶性糖以及礦物質含量明顯高于棚種反季蔬菜。例如：

　　應季種植黃瓜每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季種植黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于應季種植的黃瓜。

　　反季種植蔬菜的蛋白質、鉀、鈣、鐵等營養素含量也均低于應季種植蔬菜。

　　2.應季蔬菜種植條件好。

　　這是由于應季蔬菜都是露地種植，良好的通風、充足的日照以及晝夜的溫度差，使得營養物質的合成和積累更充沛，果實飽滿多汁；而反季蔬菜多在大棚內生長，受到棚內光照和溫度的制約，營養物質相對積累少，口感也受到影響。

反季蔬菜是什么？

　　要想弄清楚反季蔬菜到底好不好，首先要弄清楚反季蔬菜的定義。應季蔬菜是指按季節、節氣等自然環境氣候條件種植、生長并成熟的菜品，也稱時令菜。

　　反季蔬菜按照種植、生長的情況，通常分為三類：

　　1.異地種植。即在南方地區種植生長，冬季時運送至北方市場；這類蔬菜對南方來說是應季菜，對北方來說是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。

　　2.長期保存。即通過現代技術（如低溫貯藏）來延長應季蔬菜的保質期，如蒜薹等。

　　3.大棚種植的蔬菜。準確來說，前兩種并不算反季蔬菜，因為對于生產地而言都是順應季節的，只是對于消費地來說是反季節。而大棚種植蔬菜才是我們通常意義上的“反季節蔬菜”。

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